Fingerfood, Canapés und kleine Leckereien
Beispiele:
Fleisch:
Warm: Gegrilltes Rinder-Filet mit Rucola, eingelegten roten Zwiebeln und Gorgonzola-Schaum
Warm: Rosa gegrillte Entenbrust auf karamellisiertem Orangenfilet
Fisch:
Kalt: Kaltgeräucherte Wildlachs-Praline im Sesammantel auf westfälischem Pumpernickel
Warm: Englisch gebratener Tuna auf Wildkräutersalat mit Wasabi-Creme
Vegetarisch:
Lauwarm: Klassisch italienische Bruschetta mit kalt geräuchertem Mozzarella gratiniert
Warm: Mini-Ofenkartoffel mit Sour Cream
Vegan:
Kalt: Gemischte Antipasti mit Rucola-Pesto
Warm: Halloumi im Filoteig mit Chimichurri
Was ist Flying Buffet?
Im Flying Buffet werden kleine Teller-Gerichte serviert. Es gibt eine Auswahl an Speisen in mehreren Gängen, die ohne festgelegte Reihenfolge zum Gast gebracht werden. Fleisch, Fisch, Suppe oder auch Salate werden immer wieder angeboten, so wie die Gäste sich dies auch vom Buffet nehmen könnten. Beim Flying Buffet wird neben dem Geschmack auch sehr viel Wert auf das Anrichten und die Präsentation der Speisen gelegt. Diese Art der Bewirtung passt besonders gut zu wichtigen Anlässen mit Abendgarderobe oder Empfängen für besondere Gäste.
Flying Buffet
Beispiele:
Fleisch:
Entrecôte auf Süßkartoffelstampf mit Rucola-Kresse-Salat und Gorgonzola-Schaum
Gegrillte Hähnchenbrust in Honig-Senf-Marinade auf Grill-Gemüse und karamellisierter Ananas
Fisch:
Heißgeräucherter Wildlachs auf schwarzer Tagliatelle im Trüffelschaum und frischem Estragon
Gegrillter Pulpo-Arm mit Orangen-Risotto und Shiso Kresse
Vegetarisch:
Mediterraner Schafkäse mit frischen Kräutern auf Bulgur-Salat
Gegrillter Grüner Spargel mit Honig gratiniertem Halloumi
Süß:
Mini-Cheesecake auf Himbeerkompott mit Zartbitter-Schokoladen-Raspeln
Mango Panna Cotta mit Fruchtspiegel
